Программа курса
© «БУХУЧЕТ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕПИТА (КАЛЬКУЛЯТОР)»
48 ч.
Занятие 1 (4 уч.час. – лекция) Методы и задачи бухгалтерского учета в общественном питании.
Задачи бухгалтерского учета в общественном питании.
Основные отличия ведения бухгалтерского учета в общепите.
Занятие 2 (4 уч.час. – лекция) Учет на производстве
Сборник рецептур блюд.
Технологические процессы производства продукции.
Акт проработки.
Занятие 3 (4 уч.час. – лекция) Организация технологического процесса производства
Технологическая карта. Технико-технологическая карта. Калькуляционная карта.
Организация технологического процесса производства в общепите.
Занятие 4 (4 уч.час. – лекция) Правила пользования сборником рецептур.
Контроль качества выпускаемой продукции.
Соответствие продукции рецептуре.
Занятие 5 (4 уч.час. – лекция) Ценообразование и калькуляция на предприятиях общественного питания
Составление план меню.
Учет сырья.
Расчет себестоимости.
Расчет цены продукции.
Занятие 6 (4уч.ч.–лекция, 1уч.ч.-практика) Маркетинговые исследования в системе общепита
Виды предприятий общественного питания.
Особенности производства и бухучета в зависимости от вида предприятия.
Маркетинговые исследования предприятия общепита.
Занятие 7 (1 уч.часа – теория, 3 уч.час. – практика) Общие сведения о пакете программ «R-Keeper».
Концепция программного продукта «R-Keeper»: заложенные в ней принципы, общая схема работы.
Модуль «StoreHouse» из пакета «R-Keeper» для ведения калькуляции и бухгалтерского учета на предприятии общепита.
Создание базы данный в программном продукте «R-Keeper».
Занятие 8 (4 уч.час. – практика) Организация складского учета.
Учет движения товара на складе предприятия.
Технологические основы ведения учета движения товара на складе предприятия с использованием программного продукта «StoreHause\R-Keeper».
Занятие 9 (4 уч.час. – практика) Калькуляция себестоимости.
Создание плана-меню. Калькуляционная карта.
Технологические основы калькуляции себестоимости с использованием программного продукта «StoreHause\R-Keeper»
Занятие 10 (4 уч.час. – практика) Учет реализации.
Учет реализации.
Технологические основы инвентаризации продуктов питания с использованием программного продукта «StoreHause\R-Keeper».
Занятие 11 (4 уч.час. – практика) Расчет пищевой ценности реализуемой продукции общественного питания
Технологические основы расчета пищевой ценности реализуемой продукции общественного питания с использованием программного продукта «StoreHause\R-Keeper». Практика.
Занятие 12 (4 уч.час. – практика) Отчетность
Технологические основы товарного отчета с использованием программного продукта «StoreHause\R-Keeper».