Курс «Основы искусства сомелье» — обучение в Казани Festcom

Программа курса

Занятие 1 (4уч.ч. – лекция ) Общие вопросы виноградарства, виноделия

- Основные понятия о вине и технологии виноделия. Осн.виноградарские (винодельческие) регионы мира.
- Сорта винограда, теруар
- Классификация вин по технологии производства, классификация вин по содержанию сахара, по
содержанию спирта
- Правила подачи, декантация, аксессуары, правила дегустации основные знания и навыки,
необходимые мерчандайзеру.
- Влияние формы бокала на вкус и восприятие вина

Занятие 2 (3уч.ч – лекция, 1уч.ч.-дегустация) Вина Франции

- Общая характеристика виноделия Франции
- Винодельческие регионы во Франции
- Культивируемые сорта винограда
- Классификация качества французских вин, иерархия вин контролируемого наименования по происхождению
- Краткая характеристика французских вин, гастрономические сочетания

Занятие 3 (3ак.часа – лекция, 1ак.ч.-дегустация) Вина Франции (продолж.)

- Ведущие винодельческие регионы Франции: Бордо, Бургундия.
- Субрегионы, апелласьоны, имеющие мировую известность.
Краткая характеристика вин.

Занятие 4 (3уч. ч. – лекция, 1уч.ч.-дегустация) Вина Франции (продолж.)

- Другие винодельческие регионы: Долина Луары, Юго-Запад, Долина Роны, Эльзас.
Известнейшие субрегионы и апелласьоны.
Краткая характеристика вин.

Занятие 5 (3уч.ч. – лекция, 1уч.ч.-дегустация) Вина Франции (окончание)

- Регион Шампань.
- Метод производства шампанского.
Основные производители шампанского.

Занятие 6 (3ак.ч. – лекция, 1ак.ч.-дегустация) Вина Италии.

- Общая характеристика виноделия Италии.
- Классификация качества итальянских вин
- Краткая характеристика итальянских вин

Занятие 7 (3уч.ч. – лекция, 1уч.ч.-дегустация) Вина Италии.

- Ведущие винодельческие регионы, культивируемые сорта винограда
- Наиболее известные вина Италии. Гастрономические сочетания.

Занятие 8 (3уч.ч.–лекция, 1уч.ч.-дегустация) Вина Испании и Португалии.

- Общая характеристика виноделия Испании
- Культивируемые сорта винограда.
- Классификация испанских вин
- Краткая характеристика испанских вин, гастрономические сочетания
- Вина Португалии.

Занятие 9 (3 уч.ч. – лекция, 1уч.ч.-дегустация) Вина стран Нового Света. Вина Германии, Австрии

- Аргентина, Чили, США, Австралия, ЮАР – общая характеристика, как винодельческих стран.
- Известные торговые марки стран Нового Света
- Винодельческие регионы Германии и Австрии.
- Особенности классификации качества немецких и австрийских вин

Занятие 10 (3уч.ч. – лекция, 1уч.ч.-дегустация) Вина стран СНГ

- Общая характеристика вин России, Грузии, Абхазии, Молдавии и Болгарии, а также этих стран, как винодельческих.
- Крымские вина. Характеристики. Известные торговые марки. Новые винодельческие хозяйства.
- Известные виноградорские хозяйства и винодельни России, винные туры.

Занятие 11 (3уч.ч.– лекция, 1уч.ч.-дегустация) Крепкие спиртные напитки

- Французский коньяк. Арманьяк. Кальвадос. Бренди. Пино де Шар
- Технология производства
- Апелласьоны винодельческой провинции Коньяк
- Классификация качества

Занятие 12 (3уч.ч.–лекция, 1уч.ч.-дегустация) Крепкие спиртные напитки

- Виски, джин, ром, текила, мескаль, граппа, ликеры (битеры, вермуты)
- Гастрономические сочетания

Развернуть программу курса

По окончании курса
Вы получите

Сертификат

Стоимость

16000 + дегустация
для физ.лиц в
базовой группе 5-10 чел.

20000 + дегустация
для физ.лиц в
мини-группе 3-4 чел.

Предоплата - 50%. О всех формах оплаты, скидках\наценках – см. Стандарты обучения

Продолжительность

48 учебных часов.

Назначение курса:

Получение слушателем базовых знаний и развитие в результате дегустации навыков определения характеристик и качества вин. Курс рекомендован не только для барменов, мерчандайзеров алкоголя, но и для всех желающих стать знатоками вин.

Начальные требования:

Начальное (и выше) профессиональное образование. Исключение употребления кофе, сигарет в дни дегустаций

Периодичность:

1 раз в полгода

Записаться на курс

Условия обучения

В процессе обучения сомелье вас ждет увлекательное путешествие по винным регионам мира. Информация, которую вы получите в школе сомелье в Казани, хорошо систематизирована, а практика и теория сбалансированы. Это означает, что вы сможете решить вопрос «Как стать сомелье» и претендовать на высокооплачиваемую работу в алкогольных компаниях и ресторанах. Ну а если вы подарите этот курс еще своему любимому (любимой), то вы будете наслаждаться вместе не только в период обучения сомелье. Но и долго после него во время светских раутов или путешествий будете выбирать, ценить и изысканно выражать свой восторг божественными винами (на другие вы уже не будете смотреть). Не говоря уже о том, что у вас разовьется не только обоняние и вкусовые рецепторы, но и ассоциативная память и речь (попробуйте-ка описать словами различие разных вин по аромату, вкусовым ощущениям и цвету - да еще и запомнить эти ощущения)

Записаться на курс

Преподаватели

Венярская Инна Борисовна
Курс ОСНОВЫ ИСКУССТВА СОМЕЛЬЕ
Опыт работы Сомелье с 2002г. (сеть магазинов и ресторан Галерея вин, алкобутик Гараж), опыт преподавания курса Сомелье с 2012г. Образование 1993г. КГУ – историк, 2002г. Моск.центрЭнотека – курс Сомелье.

Записаться на курс